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Les Classiques
Brut Tradition
Assemblage
La réputation de ce grand classique tient à son assemblage sophistiqué de cépages et de terroirs : 1/3 pinot noir, 1/3 pinot meunier, 1/3 chardonnay.
Une robe jaune pâle, des arômes à dominante de fruits jaunes, il est parfait dans toutes les occasions, notamment au moment de l’ apéritif .
Disponible en bouteilles, demi-bouteilles, magnums, ainsi qu’en jéroboams sur commande
Commentaire de degustation
Des reflets ambrés nuancent sa teinte jaune pâle ; le dégustateur découvrira la finesse et la complexité de son nez. D’une belle fraîcheur à l’attaque, la bouche évolue sur des parfums de pêche et de poire légèrement miellés, jusqu’à une finale marquée par une pointe de fraîcheur.
Le Demi-Sec
Assemblage
Du Brut Tradition ce vin partage les origines et la palette des cépages assemblés : 1/3 pinot noir, 1/3 pinot meunier et 1/3 chardonnay.
Après dégorgement, il a reçu une touche de liqueur plus appuyée grâce à laquelle la cuvée acquiert cette suavité tant recherchée lorsqu’il s’agit d’accompagner un foie gras ou un dessert précieux.
Disponible en bouteilles et demi-bouteilles
Commentaire de degustation
Des reflets dorés nuancent sa teinte jaune pâle. Le nez fin et discret laisse affleurer des notes de mirabelles, de zeste d'orange et d'amandes fraîches. L'attaque est tonique, contrastant avec une bouche douce et soyeuse. Fruits rouges et fruits confits se marient ensuite pour s'épanouir dans une finale moelleuse sur des notes d'agrumes et de confiserie.
Brut Rosé
Assemblage
Vin d’été par excellence, sa magie tient à l’accord du pinot noir d’Ecueil avec le pinot meunier de Trigny, mâtiné de coteau champenois rouge élevé à cette fin.
Sa séduction s’exprime par la fraîcheur de toutes les notes de fruits rouges qu’il évoque. Il ouvre joliment la soirée et enchante les desserts.
Disponible en bouteilles
Commentaire de degustation
Ce vin s’habille d’une robe saumonée aux reflets cuivrés. Au nez se révèlent des allusions à un univers de fraises des bois, de mûres et de griottes. La bouche exprime la séduction de ces fruits gourmands, voire de bonbons acidulés. Une impression de gourmandise qui se prolonge avec vivacité.
Le Millésime 2006
Assemblage
Le temps est venu de découvrir cette édition limitée à 3800 exemplaires, hommage rendu à une vendange assez tardive caractérisée par une maturité idéale. Seules de vieilles vignes de terroirs premier cru ont donné leurs fruits pour permettre cet orchestration de chardonnay ( 50% ) et de pinot noir ( 50%) émanant de cinq parcelles différentes : annonce d’une gamme d’arômes évocateurs de fruits et de miel. Un vin d’exception à déguster avec une viande blanche ou un poisson cuisiné.
Disponible en bouteilles
Commentaire de degustation
Sa robe est joliment dorée, au nez s’entremêlent des arômes de fruits légèrement confits, de pâte de coing, de fruits secs et de miel. Une évocation de maturité, alors que le palais garde toute sa fraîcheur avec des notes d’agrumes, une attaque « allegro » et une finale « vivace ».
Les Mono-Cépages
Rosé de saignée premier cru
Assemblage
La personnalité de cette cuvée s’explique par son origine, la parcelle des Chaillots plantée en pinot noir, mais aussi par son élaboration : une fois cueillis, les raisins n’ont pas été pressés, mais attentivement éraflés, pour une macération parfaite suivie d’une vinification en fûts de chêne. D’où l’intensité de ses arômes de fruits et de ses notes boisées. Un vin digne des plus beaux repas. Servi en carafe, il s’ouvrira encore mieux.
Disponible en bouteilles
Commentaire de degustation
De légers reflets tuilés viennent ombrer sa teinte d’un rose soutenu. Le dégustateur aime son nez expressif et complexe (fruits rouges, fleurs et bois ) , sa bouche vineuse et ample , équilibrée par une attaque vive et une finale tout en fraîcheur.
Cuvée Saint-Crespin premier cru
Assemblage
Le protecteur des coteaux premier cru d’Ecueil donne son nom à cette mosaïque 100% pinot noir de raisins vendangés aux Blanches Vignes , aux Coupés , aux Consins…Vinifiée en foudre, cette cuvée a patiemment vieilli sur lies au moins cinq ans. D’où sa rondeur gourmande qui le destine plus particulièrement aux divers mets d’un repas.
Disponible en bouteilles et magnums
Commentaire de degustation
Sa teinte dorée se pare d’irisations ambrées. Le nez est charmeur, élégant déclinant une palette d’arômes de fruits à chair jaune (mirabelles amandes et abricots frais). L’attaque est vivace. La bouche franche fait ressortir un bel équilibre et l’ampleur de notes abricotées. En finale s’épanouissent des nuances de mirabelles mûres et de pâte de coing.
L'Absolu blanc de blancs
Assemblage
Comme son cousin, le brut de blancs, cette édition spéciale est le fruit d’un assemblage exclusivement de chardonnay. Privilège raffiné, il a été vinifié en foudres, et n’a reçu aucun dosage de liqueur. C’est dire la puissance subtile de cette cuvée « sous bois » qui débouche sur de grands bonheurs gustatifs.
Disponible en bouteilles
Commentaire de degustation
Des reflets d'argent font vibrer sa teinte jaune pâle. Le nez est intense et franc : alliance de fleurs blanches, de poire et d'arômes de pâtisserie. L'attaque reste d'une belle vivacité avec une bouche agréable et fraîche sur des notes de fruits à chair blanche.
Brut de blancs
Assemblage
Elaboré uniquement à partir de chardonnay de diverses parcelles, ce blanc de blancs se distingue par son bouquet de verger en fleurs. Frais en attaque, fin et élégant, il est idéal en apéritif et se marie parfaitement avec les poissons et tous les produits de la mer.
Disponible en bouteilles
Commentaire de degustation
Des chatoiements d’argent jouent sur sa couleur jaune pâle. Le nez est doté d’une belle finesse caractéristique du chardonnay. Léger et subtil, on note des nuances de poire 1 , de raisins frais et de fleurs blanches. L’attaque laisse la place à une bouche riche et équilibrée avec de subtiles notes briochées et fruitées. La finale est d’une tonicité légèrement acidulée
